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水产品药残与水产品质量安全

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-04-28  来源:中国渔具网  浏览次数:1229

  我国的水产品总产量自1989年以来连续20年位居世界首位,养殖产量占全球养殖产量的70%.2000年以来,中国水产品出口一直位居全国农产品出口首位,据中H统计年鉴,20002005年平均,水产品出口总额占农产品出口总额的但是,在跨入新世纪与我国加入WT0之后,我国水产品质量和安全问题日益突出,不仅制约了水产业的可持续发展,也造成了居民消费心理的恐慌和不安,而且还严重影响了水产养殖品的对外贸易。

  我国水产品药残现状1.1水产品出口受阻与药残2001年出口欧盟冻虾仁和部分大闸蟹检出氯霉素(0.2ppb到5ppb)残留,引起全世界关注。欧盟正式做出禁止进口中国动物源性产品的决议。欧盟的这一禁令使中国蒙受了巨大损失。2005年3月,日本检验机关在福建对U出口的烤鳗中检出了恩诺沙星药物残留。2005年检查发现违禁药物孔雀石绿在养殖鱼塘还有使用。2006年日本厚生劳动省通报我国5家加工企业、42家养殖企业涉及输日鳗鱼药物超标。2006年我国出口到日本的天然活泥鳅检出农药硫丹超标。

  2008年我国出口到日本、美国和欧盟的水产品共163万吨,受阻案件302件,其中:鱼类出口H本受阻案件34件,因药残超标19件,约占56%;出口美国受阻案件126件,因药残超标42件,占33%;出口欧盟受阻案件41件,因药残超标11件,占52%.虾类出口药残超标的问题最为严重,出口U本受案件11件,因药残超标7件,占64%;出口美国受阻案件99件,因药残超标89件,占90%;出口欧盟受阻案件6件,全部为药残超标。

  目前,水产品药物残留问题不仅仅是水产业的可持续发展问题,而且上升为食品卫生与公共安全的的热点问题。

  1.2出现水产品药残的主要养殖品种1.3水产养殖中的主要残留药物2007年11月农业部组织相关质检机构对北京、上海、广州等22个城市水产品中氯霉素、孔雀石绿及硝基呋喃代谢物污染状况进行例行监测,结果是:22个城市水产品中氯霉素污染监测阳性率为0.2%,孔雀石绿污染监测阳性率4.3%,硝基呋喃代谢物污染监测阳性率7.3%.2009年全国水产品氯霉素检测表1出现药物残留的主要养殖品种类别主要养殖品种甲壳类鱼类南美白对虾斑节对虾中国对虾罗氏沼虾中华绒毛蟹大菱鲜大黄鱼尖吻鲈石斑红触黄腊鲳乌鳢鳗鲡黄鳝罗非鱼鲫鱼鳊鱼草鱼鲤鱼斑点叉尾豸两栖类牛蛙美国青蛙爬行类中华鳖乌龟合格率在99%以上,孔雀心绿检测合格率。达98.4%. 1.4水产品药物残留对人体的危害药物残留既包括原药,也包括药物在动物体内的代谢产物。

  -般来说,水产品中的药物残留大部分+会对人导致急性性作〗,(H.是如果经常摄入1Y有低剂i:药物残贸的水产品,残留的药物即在人体内慢慢蓄积而致体内各器'〖Y的功能紊乱或病变,严重危害人类的健康。

  产生水产品药残的因素分析水产养殖周边农田使用农药和化肥,如有机磷制剂、有机氯制剂、除虫菊脂类和砷制剂等,通过江河湖泊影响水质,它们在环境中残留期长,可在动植物体内长期蓄积,通过食物链对负类和人体产生毒性。

  2.2饲料中存在的有害因素饲料中添加抗生素用来预防水产动物疾病的发生;促生长剂喹乙醇的过量(超过50ppm)使用,使养殖动物抗应激能力下降;二聚氰胺的非法使用,伤害养殖动物的器官及功能,这些违禁品的过S残留影响人类的食用安全。

  饲料原料如鱼粉、肉骨粉、皮革粉是饲料重金属污染的隐性来源,重金属铅、汞、镉和无机砷等危害水产动物的生长,鱼奸重金属的高残留直接影响到人类食用安全。

  2.3水产养殖的滥用药物高密度、集约化的水产养殖加剧了养殖动物的疾病的发生,许多养殖户为避免或减少损失采取了重复用药、过ft用药、+对症用药、+遵守休药期规定、给药途径不'I、〗药部位+当、使用违禁药物等不恰当的方式和F段,造成了水产动物体内的药物残留。

  2.4加r、流通、储藏等环节受到药物污染加工保鲜过程使用的若色剂、防腐剂,流通环节使用的色彩保持剂-孔雀石绿,储藏过程使用的受到污染的容器等邡足产生药物残留的原因。

  消除药残,提高水产品质量安全性的对策与建议3.1开展健康养殖技术培训,加强养殖用水水质监测大力开展健康养乔培训,丰常从业人员水产动物疾病防治知识,增强他们对水产品质量安全和遵守有关法规的,Si只(表4养殖从业人员应遵守的相关法规),规范养殖从、k人员做好养殖用药记录,避免「0用药、+规范用药,吧决杜绝违禁药物的使用。

  禁止+符合水质标准的水源用于水产养范,禁±f.北心中W农业出版社,2003.谢一荣,吴锐全,谢驶,等。水产饲料全的隐。对陈昌福。水产品质量安全一养殖业者难承之t.水杨先乐。我国渔药使用现状、存在的问题及对策。

  宋余凤,杨宝圣,施凌。水产品质量安全管理的现状及措施。中国水产,2005(3):24-26郑宗林,罗强,曹升洪。美国水产品质量安全体系概要。水产科技情报,2008(5):9-12樊红平,温少辉,丁宝华。中闲农产品安全认证与发展思考。农业环境与发展,2005(12):23-26肖乐,李明爽,郭云峰。一访农业部洵业局副局长陈刘崇新,男,U966-)湖北宵随州市水产局,工程师,441300,随州市矜都5明珠路市农业局院内。

  谢骏,中国水产科学研究院珠江水产研究所,研究W.

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